Wel eens koude artisjokharten uit blik gegeten, zonder deze verder te bereiden en op smaak te brengen? Waarschijnlijk was dit dan de eerste en laatste keer dat u artisjok proefde. Dit gold voor mij in ieder geval wel! Totdat ik een aantal jaren later met een vriendin in Californië was en zij mij attendeerde op de daar geliefde ‘artichoke and spinach dip’. Na de eerste hap was mijn afkeer tegen artisjok verdwenen. Wat vond ik het heerlijk! Ik heb sindsdien verschillende gerechten met artisjok uitgeprobeerd, waarvan ik er een aantal met u zal delen. En weet u dat er bovendien verschillende gezondheidsvoordelen aan artisjok worden toegeschreven?
Artisjok, groente of bloem?
Artisjok, oftewel Cynara scolymus L., is een plant die nauw is verwant aan de distel en vooral voorkomt in het Mediterrane gebied. De naam Cynara is afgeleid van het Griekse ‘kynara’ wat staat voor ‘stekelige planten’. De naam scolymus is afkomstig van het Griekse ‘skolumus’, wat voor eetbare distel staat. Het hart en de bladeren van de artisjok worden als groente gegeten. Wat veel mensen waarschijnlijk niet weten, is dat artisjok eigenlijk een bloem is. In Nederland is artisjok nog niet zo populair als in de Mediterrane keuken maar de laatste jaren lijkt artisjok wel steeds vaker voor te komen, voornamelijk in vegetarische gerechten.
"Veel mensen weten niet dat de artisjok een bloem is"
Gezondheidsvoordelen van artisjok
Artisjok is rijk aan voedingsvezels, de vitamines A, C en D, verschillende B-vitamines, magnesium, ijzer, chroom, mangaan en kalium. Daarnaast bevat de artisjok verschillende antioxidanten zoals quercetine, rutine, anthocyanen, cynarine, luteolin en silymarine. Ook bevat het relatief veel eiwitten, vandaar dat het veel wordt toegevoegd aan vegetarische gerechten. Belangrijke stoffen in artisjok zijn verder bitterstoffen, fenolzuren, fenolische alcoholen, flavonoïden, fytosterolen en enzymen. Artisjok wordt al eeuwenlang ingezet omdat het goed is voor de lever* en de spijsvertering helpt*.
Artisjokextract
Bent u toch geen fan van de smaak van artisjok? Of heeft u geen zin of tijd om artisjok te bereiden? Probeer dan eens de artisjokextract capsules die u bij ons kunt kopen. Deze capsules bevatten een 40:1 extract van de bladeren van de artisjok en daarbij bevatten ze minimaal 5% cafeylquinezuren. Bovendien zijn de capsules gecapsuleerd volgens IFS-kwaliteitsnormen. Ontdek wat artisjok voor u kan betekenen!
*Evaluatie gezondheidsclaims is lopende.
3 Recepten met artisjok
Hieronder vind u 3 overheerlijke recepten met artisjok.
Recept 1: Artisjok-spinaziedip
Ingrediënten (4 pers., als hapje of bijgerecht):
- 2 blikken artisjokken, uitgelekt en fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 300 gr diepvries spinazie (ontdooit en uitgelekt)
- 1 bol mozzarella, in stukjes gesneden
- 80 gr geraspte parmezaanse kaas
- 100 gr roomkaas
- 150 gr zure room
Bereiding:
- Zet alle ingrediënten klaar en verwarm de oven voor op 180 graden.
- Houd een klein handje geraspte kaas achter voor de bovenste laag.
- Meng de artisjokken, knoflook, spinazie, parmezaanse kaas, mozzarella, roomkaas en de zure room in een kom en meng dit door elkaar.
- Doe het mengsel vervolgens in een ovenschaal en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- De dip is erg lekker met tortillachips, bleekselderij, paprika, wortel, komkommer en brood.
Recept 2: Vegetarische pastasalade met gegrilde artisjok
Ingrediënten (4 pers.):
- 300 gram volkorenpasta
- 1 zak rucola
- 1 verse artisjok
- 1 paprika
- 1 courgette
- 1 grote zoete aardappel
- 1 sinaasappel
- Een handje cherrytomaatjes
- Balsamicostroop
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de artisjok, zoete aardappel, courgette en paprika in reepjes en halveer de cherrytomaatjes.
- Doe dit in een kom samen met wat peper en zout en een flinke scheut olijfolie en meng door elkaar.
- Verdeel het mengsel op een bakplaat en bak 35 minuten in de oven, hussel tussentijds even door elkaar.
- Snijd ondertussen de sinaasappel in stukjes en giet de pasta af.
- Als de groenten klaar zijn, voeg ze dan toe aan de pasta en sinaasappel.
- Voeg de rucola toe en en meng alles door elkaar.
- Verdeel de salade over de borden en giet er balsamicostroop over.
Recept 3: Artisjokbladeren met yoghurt
Ingrediënten (2-4 pers., als hapje)
- 2 verse artisjokken
- 150 gram griekse yoghurt
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 halve theelepel mosterd
- 1 eetlepel honing
- Het sap van 1 citroen
- Peper en zout
Bereiding:
- Snijd de stelen en de onderste bladeren van de artisjokken.
- Breng een pan water aan de kook en doe hier de artisjokken in, samen met het sap van de citroen.
- Kook de artisjokken in 30 minuten gaar.
- Meng voor de dip de rest van de ingrediënten door elkaar.
- Als de artisjokken gaar zijn, pluk dan de blaadjes ervan af en doe deze in een schaaltje.
- Serveer dit samen met de yoghurtdip in een schaaltje ernaast.
Vragen of advies?
Heeft u behoefte aan meer informatie over artisjok of heeft u andere vragen? Aarzel niet en neem tijdens kantooruren contact met ons op via tel. +31 (0)75-612 12 47 (lokaal tarief). Onze deskundige medewerkers staan u graag te woord.
