Collageen is een populair onderwerp in de wereld van voeding en supplementen. Het wordt vaak genoemd in verband met een stralende huid en soepele gewrichten. Wist u echter dat collageen ook gewoon in voeding zit? Lees meer over de wereld van collageen. En hoe komt u als vegetariër of veganist aan collageen?
- Wat is collageen?
- Waarom is collageen belangrijk?
- Wat doet collageen?
- Waar zit collageen in?
- Hoe werkt collageen?
- Beste voeding voor collageenaanmaak
- Voedingsmiddelen met collageen
- Het belang van collageen
- Collageenrijk recept: bouillon met groente
Wat is collageen?
Collageen is een lichaamseigen eiwit. Het wordt van nature door ons lichaam gevormd en komt volop in ons lichaam voor. Collageen wordt gevormd uit 19 aminozuren. Deze aminozuren zijn dus de bouwstoffen van collageen.
Collageen is letterlijk het ‘lijmstofje’ dat alles bij elkaar houdt. Het zorgt voor structuur en stevigheid. U vindt het onder meer in de huid, spieren, pezen, botten en gewrichten.
Er bestaan verschillende typen collageen, zoals type I, II en III. Elk type heeft zijn eigen rol en komt voor in andere delen van het lichaam. Type I komt bijvoorbeeld vooral voor in de huid, terwijl type II vaker in kraakbeen wordt aangetroffen.
“U kunt collageen als een soort ‘bouwstof’ zien"
Collageen is een belangrijke stof. Het speelt een sleutelrol in de structuur van ons lichaam. U kunt het zien als een soort ‘bouwstof’ die zorgt voor stevigheid, elasticiteit en veerkracht. Zonder collageen zou alles letterlijk uit elkaar vallen. Vooral in de huid, botten, pezen en gewrichten komt veel collageen voor.
Naarmate de jaren verstrijken, neemt de natuurlijke productie langzaam af. Dat is een normaal verschijnsel, maar het maakt collageen extra belangrijk, zeker als u waarde hecht aan soepelheid van binnenuit. Door bewust te kiezen voor collageenrijke voeding kunt u uw lichaam op een natuurlijke manier ondersteunen.
“Collageen geeft stevigheid en structuur"
Wat doet collageen?
Zoals gezegd: collageen geeft stevigheid en structuur. Het draagt bij aan de soepelheid van weefsels en zorgt ervoor dat onze huid veerkrachtig blijft. Naarmate we ouder worden, produceert ons lichaam minder collageen. Dat is een natuurlijk proces, maar u kunt dit op een positieve manier beïnvloeden met een collageenrijke leefstijl. Dat brengt ons bij de volgende vraag: waar zit collageen in?
“Het vel van kip bevat veel collageen”
Collageen komt vooral voor in dierlijke producten. Denk bijvoorbeeld aan:
Bottenbouillon: misschien kent u het nog van oma. Botten met kruiden in water trekken, levert een rijke bouillon vol collageen op.
Kippenvel: het klinkt misschien niet heel smakelijk, maar het vel van kip bevat veel collageen.
Vis met huid: vooral vette vissoorten zoals zalm, makreel en sardines met huid zijn een goede bron.
Eidooier: naast collageen bevat de eidooier ook andere stoffen die belangrijk zijn voor de collageenaanmaak.
Rundergehakt of stoofvlees van bindweefselrijke delen: deze stukken vlees bevatten meer collageen dan mager spierweefsel.
Bent u vegetariër of eet u weinig dierlijke producten? Dan is het extra belangrijk om voeding te kiezen die de aanmaak van collageen ondersteunt. Vegan collageen is alleen effectief als de bouwstoffen aanwezig zijn waarmee u de natuurlijke productie van collageen kunt aanjagen. Een aantal voorbeelden van deze bouwstoffen zijn vitamine C, biotine, koper, silicium, zink en zwavel.
“Collageen werkt als onderdeel van een groter geheel"
Hoe werkt collageen?
Collageen werkt als onderdeel van een groter geheel. Zoals gezegd, wordt het in het lichaam opgebouwd uit aminozuren. Deze krijgen we via eiwitrijke voeding binnen. Daarnaast zijn er dus ook bepaalde vitamines en mineralen nodig om de natuurlijke aanmaak van collageen te ondersteunen, zoals vitamine C, koper en zink.
Het is derhalve niet alleen belangrijk om collageenrijke voeding te kiezen, maar ook om voedingsstoffen binnen te krijgen die de aanmaak aanjagen.
“Tomaten bevatten naast vitamine C ook de antioxidant lycopeen”
Gelukkig zijn er ook plantaardige voedingsmiddelen die uw lichaam kunnen helpen bij de aanmaak van collageen. Deze bevatten de noodzakelijke bouwstoffen. We noemen er enkele:
Citrusvruchten (zoals sinaasappel, citroen en grapefruit): rijk aan vitamine C.
Bessen (zoals aardbeien, blauwe bessen): antioxidanten en vitamine C.
Paprika: vooral de rode variant bevat veel vitamine C.
Tomaten: bevatten naast vitamine C ook de antioxidant lycopeen.
Donkergroene bladgroente (zoals spinazie, boerenkool): rijk aan chlorofyl en andere nuttige stoffen.
Door deze groente- en fruitsoorten dagelijks op uw bord te leggen, geeft u uw collageenproductie een natuurlijke boost.
“Vitamine C-rijke voeding is effectief"
We benadrukken het toch nog maar eens: in geen enkel plantaardig voedingsmiddel komt collageen voor. Wel bestaat voeding die de aanmaak van collageen ondersteunt - ook plantaardig! Met name vitamine C-rijke voeding is effectief omdat deze vitamine de lichaamseigen aanmaak van collageen ondersteunt.
Zowel niet-vegan als plantaardige voedingsmiddelen die de vorming van collageen ondersteunen, zijn bottenbouillon, kippenvel, zalm met huid, eidooier, runderstoofvlees en de bovengenoemde citrusvruchten, bessen, paprika, tomaten, boerenkool of spinazie.
Door deze producten regelmatig af te wisselen, geeft u uw collageenniveau op een natuurlijke manier een zetje. Onderstaand recept kan u met voeding op weg helpen.
“Collageen speelt een belangrijke rol in uw lichaam”
Een heerlijk en voedzaam recept dat rijk is aan collageen en ondersteunende stoffen.
Ingrediënten:
- 1 biologische kip (met vel en bot)
- 2 wortels
- 1 prei
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el appelazijn
Bereiding:
- Doe alle ingrediënten in een grote pan met water.
- Breng aan de kook en laat minimaal 4 uur zachtjes trekken (hoe langer, hoe beter).
- Zeef de bouillon en serveer met verse peterselie of voeg wat spinazie toe voor extra voedingsstoffen.
Deze bouillon is een klassieke manier om collageen via voeding binnen te krijgen. Perfect als basis voor soepen, sauzen of gewoon als warme drank.
Vragen of advies?
Wilt u meer weten over collageen? Neem dan contact met ons op via het contactformulier of tijdens kantooruren via tel. +31 (0)75-612 12 47 (lokaal tarief).
