Het is nog niet eens zo heel erg lang geleden dat knoflook ‘verdura non grata’ was in onze Nederlandse eetcultuur. Knoflook past niet goed in het traditionele eetpatroon van aardappelen, vlees, jus en gekookte groente. Het past daarentegen geweldig bij alle andere gerechten van niet-Nederlandse oorsprong. Naast het culinaire belang van knoflook in de keuken, heeft het ook verschillende kwaliteiten die de gezondheid ondersteunen.
- De beschermende werking van knoflook
- Knoflook kan schadelijke bacteriën in de bodem bestrijden
- Allicine is de bioactieve stof van knoflook
- Vijf supplementen met knoflook in de hoofdrol
De beschermende werking van knoflook
De beschermende werking van knoflook zien we terug in vampierenfilms, waarin mensen zich tegen de bloedzuigers beschermen door middel van een ketting van teentjes knoflook. Knoflook heeft echter ook in het lichaam een beschermende werking:
- Het is goed voor de luchtwegen*
- Het is goed voor hart-, bloedvaten en de bloedsomloop*
- Het ondersteunt de darmflora*
- Het helpt het afweersysteem*
- Het is een krachtige antioxidant*
*Deze gezondheidsclaims, gemaakt op basis van plantaardige inhoudsstoffen, zijn op dit moment in behandeling bij de EFSA.
"Sumeriërs gebruikten knoflook al als voedingsmiddel en om hun gezondheid mee te ondersteunen"
Knoflook kan schadelijke bacteriën in de bodem bestrijden
Knoflook (Allium sativum) is een lid van de familie der uien/lookachtigen. Hij vormt in de aarde een knol. Deze kan in sommige gevallen uit wel twintig tenen bestaan. In Nederland eten we meestal knoflook die in Spanje of China wordt geteeld. Er zijn echter veel verschillende soorten, met - voor de fijnproever - subtiele verschillen in smaak.
Het kruid (knoflook is een kruid, geen groente) wordt al heel lang door de mens gebruikt. Zo is bekend dat de Sumeriërs (2600-2100 v. C) het al als voeding gebruikten en om de gezondheid te ondersteunen. En toen in 1922 in Egypte het graf van de farao Toetanchamon (1334 tot 1325 v. C) werd geopend, werden daarin goed bewaarde teentjes knoflook gevonden. Louis Pasteur staat vooral bekend van zijn methode om voedingsmiddelen te ‘pasteuriseren’ en daarmee langer houdbaar te maken. Hij ontdekte dat knoflook schadelijke bacteriën in de bodem kan bestrijden.
Allicine is de bioactieve stof van knoflook
Knoflook bevat verschillende vitamines en mineralen, maar de bioactieve stof is allicine. Als verse knoflook wordt gehakt of geplet, zet alliinase het enzym alliine om in allicine. Dit is een zwavelverbinding die knoflook de kenmerkende geur en smaak geeft. Allicine werd in 1944 voor het eerst door de scheikundige Chester J. Cavallito en zijn team geïsoleerd. Het is niet alleen een beschermende stof voor de knoflookplant zelf. Ook in ons lichaam vervult het diverse functies. Vanwege de veelzijdigheid van knoflook als lichaamsondersteunende stof heeft vitaminesperpost.nl een aantal mooie voedingssupplementen in de webwinkel.
Vijf supplementen met knoflook in de hoofdrol
Knoflook Plus
Knoflook Plus is een extract uit de Allium sativum. Voor dit voedingssupplement wordt de knoflook eerst 18 maanden gerijpt. Vervolgens wordt de knoflook door middel van een speciaal procedé gezuiverd en ontgeurd met behoud van de kostbare inhoudsstoffen. Knoflook is rijk aan natuurlijk voorkomende zwavelverbindingen, aminozuren en mineralen. Knoflook Plus bevat een geconcentreerd (100:1) knoflookextract.
Allicine
Allicine komt alleen vrij bij het pletten of snijden van verse knoflook. Bij het verwarmen of koken van knoflook verdwijnt deze stof. De knoflook in dit voedingssupplement is uiteraard niet verhit. Het supplement is gestandaardiseerd op 1% allicine. Allicine is van zichzelf een instabiele stof, maar wordt in ons lichaam omgezet in meer dan honderd actieve stoffen.
Zwarte Knoflook
Zwarte knoflook is gewone knoflook die een speciale behandeling heeft ondergaan. De knoflook wordt ruim een maand in een relatief vochtige omgeving op 60° C gefermenteerd. Hierdoor ontstaat een donkere, bijna zwarte kleur en een zoete smaak. Zwarte Knoflook bevat de stof S-allylcysteïne. Dit is een organische verbinding die van nature voorkomt. S-allylcysteïne is een afgeleide van het aminozuur cysteïne en heeft een beschermende en antioxidante functie.
Knoflook Meidoorn
De meidoorn (Crataegus laevigata)bloeit in de lente met talloze witte bloemetjes. Hieruit ontstaan later harde, rode besjes die voor mensen niet smakelijk zijn, maar wel voor vogels. De meidoorn is net als knoflook goed voor hart en bloedvaten* en de doorbloeding*. Van dit supplement heeft u dus dubbel plezier.
Knoflook Propolis
Aan dit knoflook extract is propolis toegevoegd, dat de voordelen van knoflook ondersteunt. Knoflook Propolis capsules bevatten 450 mg knoflookolie maceraat en zijn gestandaardiseerd op 0,1% allicine. Ook bevat het 50 mg propolisextract, gestandaardiseerd op 12% van de bioactieve stof galangin.
Vragen of advies?
Heeft u behoefte aan meer informatie over knoflooksupplement of aan iemand die met u meedenkt? Aarzel niet en neem tijdens kantooruren contact met ons op via tel. +31 (0)75-612 12 47 (lokaal tarief). Onze deskundige medewerkers staan u graag te woord.
