
Pepermunt, we groeien er allemaal mee op. Zo’n snoepje is natuurlijk perfect om snel uw adem mee te verfrissen of die kater van gisteren mee te maskeren. Pepermunt is echter zoveel meer. Zo staat het in de geschiedenis al eeuwen bekend als goed middel voor de spijsvertering.
- Wat is pepermunt?
- Waarom zit het woord ‘peper’ in pepermunt?
- Pepermunt in de volkskruidenkunde
- Pepermunt: breed toepasbaar
- Goede stoffen in pepermunt(olie)
- Pepermunt in de keuken
- Recept romige doperwtenpuree met frisse munt en limoen
Wat is pepermunt?
“De stof die voor de frisse smaak zorgt, is pepermuntolie”
Waarom zit het woord ‘peper’ in pepermunt?
Munt is toch fris? Waarom noemen we het dan pepermunt? Dit heeft natuurlijk niets met peper uit een pepermolen te maken, noch is pepermunt familie van de peperplant. De benaming heeft te maken met allerlei etherische oliën in Mentha peperita. De stof die voor de frisse smaak zorgt, is pepermuntolie. ‘Mentha’ staat voor munt en ‘piperita’ voor gepeperd of peperachtig. Pepermunt kan immers bijzonder scherp smaken.
“In Noord-Afrika en Arabische landen wordt pepermuntthee
als een nationale drank beschouwd”
Pepermunt in de volkskruidenkunde
Pepermunt was al bij de Grieken en Romeinen bekend. In de negende eeuw werd de muntplant al beschreven door Walahfrid Strabo. Hij zei: ‘Als een man alle eigenschappen van munt kan opnoemen, weet hij ook hoeveel vissen er in de Indische Oceaan zwemmen. In Noord-Afrika en Arabische landen wordt pepermuntthee als een nationale drank beschouwd, omdat-ie verkoelend en verfrissend werkt op warme dagen. Bovendien zou muntthee het hoofd helder maken. Van oudsher staat pepermunt(olie) bekend als middel ter ondersteuning van de spijsvertering*. Kleine kinderen kunnen overigens beter geen pepermuntthee drinken omdat hun maag de menthol vaak niet zo goed kan verdragen.
“Pepermunt is enorm breed inzetbaar”
Pepermunt: breed toepasbaar
“Pepermuntolie is nogal delicaat en verliest haar kracht in de zure omgeving van de maag”
Goede stoffen in pepermunt(olie)
“Pepermunt gaat perfect samen met lamsvlees”
Pepermunt in de keuken
Zelf pepermuntjes maken, is een idee. Op internet zijn hier diverse recepten voor te vinden, alsmede voor het maken van pepermuntolie. Daarnaast is het een geliefde toevoeging in talloze gerechten. Zo kunt u wat blaadjes toevoegen aan een fruit- of groentesalade en zijn ze lekker bij gebakken perziken. Hartige (Marokkaanse) gerechten gedijen eveneens goed bij toevoeging van munt. Het gaat perfect samen met lamsvlees. Natuurlijk is munt een geliefde garnering van desserts. Bijgaand een recept voor een heerlijke doperwtenpuree met frisse munt en limoen.
Recept romige doperwtenpuree met frisse munt en limoen
Supermakkelijk en lekker, dat is deze romige doperwtenpuree met frisse munt en limoen. Lekker op een knapperige bruschetta of als bijgerecht van de hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
- 250 g diepvriesdoperwten
- 2 el crème fraîche
- sap van 1 limoen
- een paar blaadjes verse munt
- goede extra vierge olijfolie
- zeezout en peper
Bereiden
- Breng een pan water aan de kook
- Voeg de doperwten toe en kook ze enkele minuten tot ze gaar zijn, maar ook nog mooi groen
- Giet de erwten af
- Doe ze samen met de munt, creme fraiche, een scheutje olijfolie en het sap van een halve limoen in de blender
- Pureer tot een gladde puree
- Proef en voeg eventueel extra limoensap, crème fraîche, zout en peper toe
- Schep in een mooi schaaltje, druppel er nog wat olie overheen en serveer direct
(Bron:Keukenliefde.nl)
Meer weten over pepermuntolie of een van onze andere oliën?
Neem dan tijdens kantooruren contact op met onze medewerkers via
tel. + 31 (0)75-612 12 47 of via onze contactpagina.