Pagina 27 - Marceline Geelen

In Nederland groeit-ie vooral langs de kust: de duindoornbes. De mooie oranje bessen bevatten veel olie en worden daarom de ‘olijven van het noorden’ genoemd.

Wie houdt er niet van een stukje appeltaart met een vleugje kaneel? Kaneel is echter zoveel meer dan een smaakmaker. Het is namelijk een van de vele specerijen met gezondheidsvoordelen voor de mens.

Onze voeding bevat meer stoffen dan water, vetten, vezels, koolhydraten, eiwitten, mineralen en vitamines. Ons eten bevat ook bepaalde biologische ingrediënten die we bioactieve stoffen noemen.

Kan voeding die rot is, ook gezond zijn? Ja! Het klinkt onsmakelijk maar is gezond en lekker. In dit artikel gaan we verder in op wat fermenteren eigenlijk is en hoe blij onze spijsvertering ervan wordt.

Vrolijke, eetbare bloemen kunnen een positieve invloed op de gezondheid hebben. Het driekleurig viooltje (Viola tricolor) is hier een mooi voorbeeld van.

‘Wortels zijn goed voor de ogen’. Wie groeide niet op met deze wijze woorden van moeders? En terecht! Wortels behoren tot de carotenoïden. Dit zijn essentiële stoffen voor ons lichaam. 

Waarom eten we schimmelkaas, maar gooien we beschimmeld brood weg? Zijn schimmels altijd giftig? Nee. We duiken in op de vraag: waarom zijn sommige schimmels gezond?

In planten bevinden zich talloze nuttige stoffen voor plant, mens en dier. Ze hebben namen als anthocyanen, saponinen en fytonutriënten. Dit keer duiken we in de wereld van terpenen.

Als vrouw wordt u er ergens na uw veertigste levensjaar onherroepelijk mee geconfronteerd: de overgang. Wat is de overgang precies en wat kunt u doen om er zo prettig mogelijk doorheen te komen?

Bosbessen, zwarte bessen, rode druiven en pruimen barsten praktisch uit elkaar van de natuurlijke blauwpaarse kleurstoffen. Deze stoffen noemen we anthocyanen.